Świąteczne porady: Jak zrobić zakwas z buraków?

"Ruszamy z naszym nowym cyklem razem z marką Ambition! Codziennie od 1 do 12 grudnia podzielimy się z Wami najciekawszymi tipami od szefa kuchni oraz ambasadora marki Ambition Łukasza Budzika. Zaczynamy świąteczne odliczanie Nasz pierwszy przepis to zakwas z buraków. Składniki: 2 kg buraków 3 cm korzenia chrzanu 3 ząbki czosnku 3 l wody 3 łyżki soli morskiej (ew. kamiennej niejodowanej) 3 liście laurowe 4 ziela angielskie Kromka chleba żytniego na zakwasie Przygotowanie: Przed przygotowaniem zakwasu dokładnie umyj naczynie, w którym będziesz go robił. Wyparz wrzątkiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wodę z solą wymieszaj w garnku, następnie zagotuj, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Obierz buraki. Pokrój je na grubsze kawałki, a następnie przełóż do 2/3 wysokości naczynia. Jeśli nie chcesz się pobrudzić trudno zmywalnym sokiem z buraka, ubierz rękawice nitrylowe. Dodaj do naczynia czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, chrzan oraz kromkę chleba. Całość zalej ostudzoną wodą z solą. Żaden składnik nie może wystawać ponad powierzchnię wody. Zabezpiecz naczynie pokrywką lub ścierką kuchenną. Odstaw naczynie w zacienionym miejscu (w temperaturze pokojowej!). Poczekaj przynajmniej 5-14 dni. W zależności od warunków przechowywania proces może być dłuższy lub krótszy. W początkowej fazie kiszenia, może pojawiać się piana. Wybierz ją chochelką. TIPY: - Ubierz rękawiczki nitrylowe podczas krojenia buraków. Nie pobrudzisz się. - Do przygotowania zakwasu wykorzystaj jedną kromkę żytniego chleba na zakwasie. Przyspieszysz proces zakwaszania. Możesz również użyć soku z innej kiszonki. Prezentowane produkty dostępne w sieci sklepów Mrówka.